Pasilla bajio - в переводе с испанского означает (маленькая изюминка). Этот знаменитый сорт острого перца из Мексики, является обязательной составляющей острого соуса Моле. Растение высотой до 70 см, многоплодное. Длина стручков более 20 см. Саблевидные стручки в технической зрелости имеют темно-зеленый цвет, затем становятся цвета горького шоколада, в сушеном виде стручки перца имеют дымную ноту. Срок вегетации 170–180 дней. Острота около 1000 SHU.